云南白茶是云南大白茶,属于白茶,是采摘一芽二叶或三叶的初展芽叶,经过杀青、揉捻、烘干等工序制成的,具有条索硕长壮实、银毫闪烁、形状优美的特点,冲泡后汤色清澈,香气浓郁清鲜,滋味醇厚回甘。
云南白茶属于什么茶
云南白茶是一种微发酵茶，是采用景谷大白茶、雪芽100号、长叶白毫等多毫品种茶树鲜叶为原料，经特定的萎凋、干燥工艺制成的白茶产品，云南白茶作为白茶后起之秀，有别于福鼎白茶的品饮特征，云南古树白茶内含物质丰富，味道更浓厚，属于高香、高甜型。
云南古树白茶，以云南特有大叶种古树鲜叶为原料，制成具有独特地域滋味的茶品。
云南白茶是一种原始的白茶加工工艺，极其简单原始，天时地利人合，一切自然天成，皆可随意而得，无需刻意为之。
在制作时采用复式萎凋方法：即室内和日光萎凋交替，阳光萎凋使白茶保留了更多的氨基酸和可溶性糖。
制成的成品茶有着白茶本身清甜和雅致的特征，又夹杂着地域的山野气息，其次茶汤的鲜灵度高，山野原香，温和醇厚，且耐泡稳定。
云南古树白茶具有四个品质特点：
（1）蜜韵迷人，持久浓郁，而且能深入到茶汤；
（2）回甜强度、持久度好；
（3）香醇度强且持久，这是大叶种茶内含物丰富的原因；
（4）适宜存放，由于云南古树白茶一般都采用低温干燥，能最大限度保持茶叶活性，有利于长期存放，底蕴足，转化可期待。
